CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


Entrées : Cassolette d'escargots au Chablis
Posté par essya le 1/12/2006 22:20:00 (1098 lectures) Articles du même auteur



Ingrédients pour 4 personnes :

• 1 boite de 4 douzaines d'escargots de calibre très gros
• 150 g de champignons de Paris, coupés en morceaux
• 150 g de cèpes, coupés en morceaux
• 50 cl de fond de volaille
• 40 cl de Chablis
• 20 g de beurre
• 2 échalotes hâchées
• 1 gousse d'ail
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de persil hâché
• sel
• poivre

Préparation :

• Dans une sauteuse, faites fondre échalotes et beurre avec les escargots.
• Ajoutez le Chablis, le fond de volaille, les champignons et les cèpes.
• Faites mijoter pendant 10 minutes.

• Ajoutez la crème fraîche et l'ail.
• Laissez mijoter encore 5 minutes.
• Rectifiez l'assaisonnement.

• Servez dans une cassolette avec un peu de persil hâché.



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