CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


Entrées : Escargots à la Bourguignonne
Posté par essya le 1/12/2006 22:20:00 (1093 lectures) Articles du même auteur



Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 douzaines d'escargots de Bourgogne
• 5 gros champignons de Paris
• 2 gousses d'ail
• 12 branches de persil
• 250 g de bon beurre
• 1 cuillère à café bien pleine de sel fin
• 3 pincées de poivre moulu


Prépartion :

Il faut en général compter une douzaine d’escargots par personne. Ici, les proportions sont pour 4 personnes (soit 4 douzaines d’escargots). Le temps de préparation sera réduit en utilisant des escargots en conserve.


• Hachez très fin quelques champignons, deux belles gousses d’ail, une douzaine de branches de persil bien fourni ; maniez le tout dans 250 g de bon beurre, une cuillerée à café bien pleine de sel fin, et trois pincées de poivre moulu.
• Enfoncez dans le fond de chaque coquille gros comme un pois de cette farce, puis placez-y un escargot, et bourrez-le avec votre farce au beurre, que vous égaliserez avec le dos d’un couteau, de façon à ce qu’elle ne dépasse pas les bords extérieurs de la coquille.
• Placez vos escargots ainsi préparés, côte à côte dans un plat allant au four (ou mieux, dans un plat à escargots), l’ouverture en l’air, et mettez au four à 9 (270°C / 520°F) pendant environ 8 à 10 minutes.

Servez les escargots quand le beurre chantera. Il faut les manger très chauds.



Autres articles
2/12/2006 20:40:00 - Salade aux cuisses de grenouilles
2/12/2006 20:20:00 - Petits feuilletés aux cuisses de grenouille
1/12/2006 22:40:00 - ESCARGOTS PETITS GRIS GRATINES
1/12/2006 22:40:00 - Escargots frits à la concassée de tomate
1/12/2006 22:30:00 - Escargots à la bordelaise
1/12/2006 22:30:00 - Escargots aux épices des colonies
1/12/2006 22:20:00 - Cassolette d'escargots au Chablis
1/12/2006 22:20:00 - Vol-au-vent d'escargots au Riesling
1/12/2006 22:20:00 - Escargots à la Bourguignonne
1/12/2006 22:10:00 - Canapés d'artichaut au foie gras

Poster une recette


Classement de sites - Inscrivez le vôtre!