CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


Entrées : Escargots frits à la concassée de tomate
Posté par essya le 1/12/2006 23:40:00 (1323 lectures) Articles du même auteur



Ingrédients pour 4 personnes :

Préparation : 15 mn
Cuisson totale : 10 mn

4 douzaines d'escargots de Bourgogne Française de Gastronomie, très gros ou belle grosseur
2 barquettes de tomates cerise
3 gousses d'ail
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre, persil plat, origan


Préparation :

1. Egouttez les escargots. Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement. Lavez le persil, essorez-le et ciselez-le. Passez les tomates sous l'eau, essuyez-les puis coupez-les en 2 ou en 4.

2. Faites chauffer l'huile dans une poêle. faites revenir les escargots puis réservez au chaud. Faites revenir les tomates 5-6 minutes avec une bonne pincée d'origan et l'ail. Salez et poivrez. Versez la concassée de tomates sur assiette et disposez les escargots frits dessus puis parsemez le tout de persil ciselé. Servez sans attendre.



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