CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


Entrées : Petits feuilletés aux cuisses de grenouille
Posté par essya le 2/12/2006 21:20:00 (5011 lectures) Articles du même auteur



Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 pâte feuilletée
- 1 kg de cuisses de grenouille
- 2 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 1 petit bouquet de persil
- champignons de Paris émincés
- 20 cl de crème fraîche
- 1 oeuf + 1 jaune pour dorer
- sel, poivre
- muscade


Préparation :

1/ Faites sauter les cuisses de grenouille au beurre. Quand les chairs se détachent des os, retirez du feu.

2/ Retirez les os pour qu'il ne reste plus que la chair.

3/ Dans une poêle bien beurrée, jetez la chair des grenouilles avec l'ail haché, les échalotes hachées, le persil haché et les champignons émincés. Salez, poivrez, parsemez de noix de muscade et ajoutez la crème fraîche.

4/ Laissez réduire hors du feu et versez cet appareil sur des abaisses de pâte feuilletée foncée dans des moules à tartelettes.

5/ Confectionnez des couvercles avec le reste de pâte. Soudez les bords, faites une cheminée sur le haut et versez-y l'oeuf battu. Dorez à l'oeuf et laissez cuire au four environ 20 minutes (four très chaud).



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