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Entrées : SALADE DE PATATES DOUCES
Posté par essya le 16/11/2004 15:40:00 (1296 lectures) Articles du même auteur

SALADE DE PATATES DOUCES




Ingrédients :

500 g de patates douces
1/2 verre d'huile
1 oignon haché
1 pincée de sel
1 pincée de safran
1/2 cuillerée à café de gingembre
1 verre d'eau
1 pincée de cumin
1 cuillerée à café de piment doux
1 cuillerée à soupe de persil et de coriandre hachés
le jus d'1/2 citron
l'écorce d'un citron confit coupée en dés
quelques olives coupées en morceaux



Préparation :

Faire fondre l'oignon dans l'huile avec le sel, le safran et le gingembre. Mouiller ensuite avec le verre d'eau. Ajouter les patates douces pelées et coupées en morceaux. Verser de l'eau à mi-hauteur. Couvrir, cuire 5 mn puis ajouter le cumin, le piment doux, le persil et la coriandre, le jus de citron, l'écorce de citron confit et les morceaux d'olives.
Faire réduire la sauce pour qu'elle soit onctueuse. Servir froid.



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