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Recettes de Cuisine


Clafoutis : Clafoutis aux cerises
Posté par essya le 14/6/2007 22:19:33 (1253 lectures) Articles du même auteur




Prévoir un moule à tarte de 25 cm de diamètre

Ingrédients pour 6 personnes :

• 450 g de cerises + 5 cerises pour la présentation finale
• 1 gousse de vanille
• 4 oeufs
• 100 g de beurre pommade
• 90 g de sucre semoule
• 140 g de farine
• 40 g de poudre de noisettes
• 40 g de miel de fleurs
• 300 g de crème liquide
• sucre glace


Préparation :

Mélanger du bout des doigts 40 g de beurre ramolli avec 40 g de sucre semoule, 40 g de farine et 40 g de poudre de noisettes, pour obtenir une pâte friable : le streusel. Réserver filmé au réfrigérateur, et préchauffer le four à 180 °C.

Fendre 1 gousse de vanille en deux dans la longueur, et gratter délicatement l’intérieur à l’aide d’un petit couteau afin de récupérer les petites graines. Conserver la gousse.

Mélanger au fouet 40 g de miel avec 40 g de sucre semoule, 100 g de farine, les petites graines de vanille et 4 oeufs. Travailler énergiquement afin d’éviter la formation de grumeaux, puis incorporer la crème liquide et 50 g de beurre noisette froid.

Beurrer un moule à tarte de 25 cm de diamètre, le chemiser* de sucre semoule, répartir les cerises équeutées, puis verser délicatement la pâte à clafoutis. Glisser le moule dans le four à mi-hauteur, et cuire à 180 °C pendant 40 min.

Poser une petite coupelle retournée au centre du clafoutis et répartir le streusel émietté tout autour. Ôter la coupelle et enfourner le clafoutis encore 10 min, toujours à 180 °C, afin de colorer* le streusel en surface et le rendre croustillant.

Laisser tiédir le clafoutis à température ambiante, le saupoudrer légèrement de sucre glace, et présenter au centre quelques cerises bien charnues préalablement lavées, avec la gousse de vanille pour une jolie présentation.



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