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Recettes de Cuisine


Desserts : MOUHALLABIEH (ENTREMET A BASE DE LAIT PARFUME)
Posté par essya le 7/9/2007 19:50:00 (1597 lectures) Articles du même auteur



Ingrédients pour 12 ramequins :

1 litre de lait
100 g de riz en poudre ou amidon en poudre
75 g d'eau froide
125 g de sucre en poudre
25 g d'eau de fleur d'oranger
1/4 c.café de mastic moulu (Meskeh)

Garniture (au choix)
Amandes émondées
Pistaches émondées
Noix



Préparation :

Mélanger soigneusement l'amidon dans l'eau.
Passer l'amidon à travers une passoire fine dans une casserole à fond épais. Ainsi, on évite la formation de grumeaux.
Ajouter le lait froid.
Mettre la casserole sur feu moyen et remuer à l'aide d'un fouet ou d'une cuillère en bois jusqu'à épaississement du mélange.
Ajouter alors le sucre et continuer de remuer jusqu'à ce que le mélange devienne épais et gluant.
Ajouter l'eau de fleur d'oranger et laisser bouillir 2 à 3 minutes en continuant de mélanger.
Ajouter enfin le mastic moulu et mélanger.
Retirer du feu et verser au choix dans des ramequins on dans un grand plat creux.
Laisser refroidir et mettre au frais.
Avant de servir décorer le plat à l'aide d'amandes, de pistaches ou de noix. (Pour émonder les pistaches et les amandes, les faire bouillir deux minutes dans une casserole d'eau ; les égoutter ; la peau se retire alors très facilement).
On peut également faire griller les amandes émondées à l'aide du grill du fou, les réduire en poudre dans un mortier puis en saupoudrer la surface du plat.



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