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Recettes de Cuisine


Patisseries : Briouats aux cacahuètes
Posté par essya le 13/9/2007 13:12:27 (1479 lectures) Articles du même auteur



Ingrédients :

-1/2kg de feuilles à pastilla
-500g de cacahuètes
-1/2 cuillerée à café de gomme arabique
-1/2 verre de thé d’eau de fleur d’oranger
-1 cuillerée à café de cannelle en poudre
-Huile pour friture
-2kg de miel
-1 œuf
-2 cuillerées à soupe de beurre fondu



Préparation :

-Mettre les cacahuètes dans l’eau bouillante et ensuite débarrasser de leur peau, les essuyer et les frire dans l’huile, laisser refroidir, incorporer avec le sucre en poudre.
-Passer les cacahuètes frites au hache-viande jusqu’à ce qu’ils soient lisses, ajouter la gomme arabique, l’œuf battu, la cannelle en poudre, l’eau de fleur d’oranger, beurre fondu, pétrir bien jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
-Former de cette pâte de cacahuète des petits boudins.
-Couper avec une paire de ciseaux les feuilles de pastilla en forme de rectangle de dimension de 8cm sur 20cm.
-Placer les feuilles coupées sur la table, mettre les petits boudins de pâte de cacahuète au bas de la feuille, rabattre les deux côtés de la feuille, plier et replier soigneusement cette bande sur elle-même, coller avec le jaune d’œuf l’extrémité pour ne pas sortir la farce, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de la pâte de cacahuète et les feuilles de pastilla.
-Faire frire les briouats et tremper-les chaud dans le miel, égoutter-les et servir froid.



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