CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


Patisseries : Moulage de chocolats fourrés (noir et blanc)
Posté par essya le 13/9/2007 13:21:44 (1578 lectures) Articles du même auteur



Ingrédients :

• 250g de chocolat noir
• 250g de chocolat blanc
• 250g de pâte d’amande



Préparation :

• Former de la pâte d’amande des petites boules de la taille d’olive.
• Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
• Enduire avec un pinceau le fond des moules (selon votre choix) avec le chocolat blanc fondu, remplir-les ensuite avec un peu de chocolat blanc fondu, laisser refroidir au frais et placer au fur et à mesure les petites boules dedans, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement des boules.
• Recouvrer-les avec le chocolat noir fondu au bain-marie.
• Laisser refroidir dans le réfrigérateur, une fois le chocolat et sec, tapoter doucement avec l’arrière de la palette les bords du moule et sortir la figure du moule.
• Disposer-les sur un plat.



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