CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


Patisseries : Les figues
Posté par essya le 9/10/2007 22:47:32 (1262 lectures) Articles du même auteur



Ingrédients :

La farce
- 500g de pâte de dattes
- 1/2cuillerée à café de cannelle en poudre
- 50g de graines de sésames

La pâte
- 125g de beurre
- 50g de sucre glacé
- 1 verre à thé d’eau de fleur d’oranger
- Colorant en poudre verre
- La farine selon le mélange
- 80g de chocolat blanc pour le décor


Préparation :

La farce
- Faire griller les graines de sésames dans une poêle.
- Mélanger dans un saladier la pâte de dattes, la cannelle en poudre, les graines de sésames grillés.
- Former de cette pâte des petites boules de la grosseur d’olive.

La pâte
- Travailler dans une jatte le beurre et le sucre glacé jusqu’à l’obtention d’un mélange crémeux, ajouter l’eau de fleur d’oranger, bien mélanger, incorporer la farine tamisée peu à peu, pétrir jusqu’à atteindre la consistance de la pâte de pain, ajouter peu à peu le colorant verre jusqu’à l’obtention de couleur de figue, malaxer fortement avec les paumes de la main pendant 20 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Former de cette pâte des boules de la taille d’orange.
- Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, feuilleter-la jusqu’à obtenir une feuille très fine, couper-la avec l’emporte-pièce rond de 6cm de diamètre.
- Mettre au milieu de chaque disque une boule de farce, rassembler les bords et les côtés de disque en haut et rouler pour donner-la la forme de figue, continuer l’opération jusqu’à l’épuisement de pâte et de farce, piquer légèrement le fond de figue avec le curdent, disposer-les sur une tôle huilée.
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
- Faire cuire dans un four moyennement chaud pendant 15 minutes, sortir-les du four et laisser refroidir, tremper-les têtes des figues dans le chocolat blanc fondu.
- Disposer-les sur un plat.



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