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Recettes de Cuisine


Patisseries : Coquillages au chocolat blanc et à la pâte d’amande
Posté par essya le 9/10/2007 20:49:38 (1975 lectures) Articles du même auteur



Ingrédients :

- 150g de poudre d’amande
- 150g de sucre glacé
- 1/4verre à thé d’eau de fleur d’oranger
- Colorant en poudre rouge

- 500g de chocolat blanc
- 2 cuillerées à soupe d’huile
- Moule des demi-coquillages
- Des perles argentées pour le décor


Préparation :

- Travailler dans un mélangeur électrique la poudre d’amande, le sucre glacé, l’eau de fleur d’oranger, un peu de colorant rouge, mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Former de la pâte d’amande des petites boules de la taille d’olive.
- Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec l’huile.
- Enduire le fond de moule au coquillage avec le chocolat blanc fondu à l’aide d’un pinceau (pour prendre la forme des demi-coquillages), remplir ensuite les moules jusqu’au haut, laisser refroidir au réfrigérateur, démouler-les.
- Rassembler 2 demi-coquillages avec une boule de pâte d’amande pour obtenir la forme de coquillage continuer l’opération jusqu’à l’épuisement des boules et des demi-coquillages, décorer-les avec les perles argentés.
- Disposer-les sur un plat.



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