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Recettes de Cuisine


Patisseries : FEKKAS AUX AMANDES
Posté par essya le 18/11/2004 11:50:00 (5784 lectures) Articles du même auteur

FEKKAS AUX AMANDES



Ingrédients :

Préparer une pâte d'amandes avec:
250 g d'amandes
175 g de sucre en poudre
1 jaune d'oeuf
1 cuillerée à soupe d'eau de fleur
d'oranger
1 cuillerée à soupe de beurre fondu
1/2 cuillerée à café de cannelle




Préparation :

Emonder les amandes après les avoir trempées dans de l'eau bouillante
quelques minutes.
Essuyer avec un linge propre, mélanger au sucre en poudre et à l'eau
de fleur d'oranger et passer au hache-viande trois fois de suite.
Ajouter le jaune d'oeuf, le beurre fondu et la cannelle, bien mélanger.
Former alors des bâtonnets d'une vingtaine de cm de longueur, un peu plus épais qu'une cigarette.
Préparer la pâte à Bechkito en diminuant de moitié la levure.
Prendre un morceau de pâte à Bechkito, l'étendre au rouleau sur la table
huilée, le plus finement possible, 2 à 3 mm. Placer un bâtonnet de pâte
d'amandes dessus, dans le sens de la longueur à un centimètre du bord
et l'enrouler une fois autour de la pâte àBechkito. Découper à ras du
rouleau formé à la roue dentée. Bien coller et recommencer la même
opération jusqu'à épuisement de la pâte d'amandes.
On obtient alors des bâtonnets fourrés de pâte d'amandes de l'épaisseur
d'un doigt. Les égaliser, les amincir en les roulant sur eux-mêmes et les
découper en pois chiches aux ciseaux sur la tôle huilée.
Cuire à four modéré, 10 à 15 mn et retirer du four une fois bien dorés.
Laisser refroidir et placer dans une boîte en fer blanc afin qu'ils restent bien croquants.
N.B. Avec la pâte à Bechkito restante, faire soit des Feqqas préparés de même et non fourrés, soit des Bechkito.
Pour envelopper ces feqqas dans le feuillage des cornes de gazelle,
procéder de même, mais étirer le feuilletage le plus possible afin qu'il soit très fin.




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