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Plats principaux : SARDINES AUX POMMES DE TERRE
Posté par essya le 18/11/2004 12:40:00 (3723 lectures) Articles du même auteur

SARDINES AUX POMMES DE TERRE




Ingrédients :

2 kg de sardines
500 g de pommes de terre
1 bouquet de persil haché
1 bouquet de coriandre pilée
3 gousses d'ail pilées
3 oeufs battus
1 cuillerée à café de cumin
1 cuillerée à soupe de piment doux
1/2cuillerée à café de piment fort
sel



Préparation :

Écailler, vider et ôter tête et arêtes des sardines, les ouvrir et les mettre à plat. Les faire égoutter après les avoir rincées.
Préparer une purée avec les pommes de terre en y incorporant le persil, la coriandre, l'ail, les oeufs battus, le cumin, le piment doux, le piment fort et le sel. Former des petites galettes allongées de la taille d'une grosse noix que l'on prendra en sandwich entre deux sardines ouvertes. Les aplatir, les fariner sur les deux faces et les frire dans de l'huile chaude.
Servir chaud ou froid accompagné de quartiers de citron frais.




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