CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


Soupes : HARIRA AUX OEUFS
Posté par essya le 17/7/2009 23:05:55 (1654 lectures) Articles du même auteur

Ingrédients :

1 oignon
3 tomates
1 c à s de beurre
3 c à s d’huile
1 c à s de concentré de tomates
1 poignée de pois chiche trempés la veille
1 œuf entier
3 cuillerées à soupe de riz
3 c à s de farine
1 cuillerée à café de carvi
½ cuillerée à café de safran
½ cuillerée à café de poivre rouge
sel, poivre
4 branches de céleri finement haché
Persil finement haché
Coriandre hachée


Préparation :

Mettre l’huile, le beurre, l’oignon, tomates, coriandre, persil et céleri dans une marmite. Faire cuire à feu moyen.

Ajouter le carvi, safran, poivre rouge, poivre noir, sel puis mouiller avec 2 litres d’eau. Ajouter les pois chiche et laisser cuire.

Ajouter le concentré de tomates et le riz dans la sauce et de l’eau si besoin.

Entre temps délayer la farine dans un peu d’eau puis passer dans une passoire pour éviter les grumeaux, en lui ajoutant quelques gouttes de vinaigre ou de jus de citron.

Verser le mélange petit à petit dans la marmite en remuant rapidement et sans arrêt.

Laisser cuire de manière que la soupe ne soit pas trop épaisse.

Retirer du feu et verser un œuf battu dans la soupe et remuer rapidement.

Servir chaud.



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