CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


Gâteaux : CHARLOTTE AU CHOCOLAT
Posté par essya le 17/4/2010 11:41:51 (1027 lectures) Articles du même auteur

Ingrédients :

- 200 gr de chocolat noir
- 4 jaunes d'oeuf
- 2 cuillères à soupe de crème épaisse
- 6 blancs d'oeufs
- 150 gr de sucre en poudre
- 350 gr de biscuits « cuiller »
- 10 cl de café

Préparation :

- Coupez les biscuits d'un côté de façon à ce qu'ils tiennent droits dans le moule, coupez en d'autres en 2 en biseaux et taillez-les en forme de coeur ,faites un essai au fond de votre moule pour faire comme une rosace. sur un grand plat alignez vos biscuits le côté ventru en dessous et, avec l'aide d'un pinceau humectez fortement avec le café froid, réservez au froid 30mns.

- Faire fondre le chocolat au bain marie, il faut qu'il soit tiède et le lisser au fouet. Ajoutez les 4 jaunes d'oeuf et les 2 cuillères de crème et mettre au frigo pendant que vous montez les blancs en neige.

- Juste à la fin, serrez- les (battre plus fort) avec le sucre.

Incorporez à la spatule en bois les blancs au chocolat en les soulevant et en les coupants avec précaution puis réservez au frais.

MONTAGE DE LA CHARLOTTE :
remettez votre rosace au fond côté renflé vers l'extérieur et vos biscuits « cuiller » autour. Le bout coupé au fond et la face renflée vers l'extérieur, puis à l'aide d'un couteau égalisez le surplus du haut des biscuits.

- Garder toutes ses petites parures et le reste des biscuits coupez les en petits dés et laissez les mariner avec le reste du café.

- Mettez 3 cm de votre crème au chocolat, puis une pincée de parures vous faites comme cela jusqu'au haut du moule. mettez 3 heures au moins.

- Démoulez votre charlotte au chocolat sur un plat rond et poudrez avec un mélange cacao et sucre glace.



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