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Poissons : RECETTE DE LA LASAGNE AU POISSON
Posté par essya le 22/4/2010 12:44:38 (1189 lectures) Articles du même auteur

RECETTE DE LA LASAGNE AU POISSON

Ingrédient pour 6 personnes :

- 400 g. de farine
- 4 oeufs
- 4 truites de mer
- 3 oignons
- 3 c. à soupe d’huile
- 4 gousses d’ail
- 2 côtes de céleri
- 200 g. de poivrons
- 500 g. de tomates
- 100 g. de concentré de tomate
- herbes de Provence
- 30 g. de farine
- 30 g. de beurre
- 1/4 de litre de lait
- sel, poivre, muscade


RECETTE DE LA LASAGNE AU POISSON

Préparation :

Préparation de la pâte à lasagnes :
Cassez les oeufs, mettez le sel et battez le tout en omelette. Dans un saladier, versez la farine, faites un creux, versez les oeufs et travaillez rapidement la pâte à lasagne.

Préparation de la farce de poisson :
Hachez séparément les filets de poisson, les oignons, l’ail, les poivrons et les côtes de céleri.

Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile, puis faites suer les oignons et l’ail, ajoutez ensuite le hachis de poisson, mélangez pour bien émietter le poisson. Versez le hachis de poivrons et de céleri et laissez cuire. Pendant ce temps, concassez les tomates. Ajoutez-les dans la poêle puis incorporez le concentré de tomate. Salez, poivrez et mettez les herbes de Provence. Laissez cuire encore 5 à 10 minutes.

Préparation de la sauce béchamel : Faites fondre 30 g. de beurre puis versez la farine et faites un roux blanc. Ajoutez le lait et mélangez avec un fouet jusqu'à épaississement. Salez, poivrez et ajouter de la muscade.

Montage des lasagnes au poisson :
Divisez la pâte en 5 boules de même poids.

Etirez chaque pâtons jusqu’à obtention d’une feuille couvrant la surface du plat.

Faites chauffer le four th. 6.

Huilez légèrement le moule à gratin, déposez la première feuille de lasagne et recouvrez-la de la moitié de la sauce béchamel. Recouvrez d’une nouvelle pâte et étalez le tiers de la farce au poisson, faites de même pour la troisième et quatrième feuille de lasagne. Posez la dernière feuille de lasagne, recouvrez du reste de béchamel, saupoudrez de fromage râpé et enfournez pour 30 à 35 minutes.



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