CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


Plats principaux : Tajine de poisson
Posté par essya le 30/4/2010 13:09:30 (663 lectures) Articles du même auteur

Recette du Tajine de poisson

Ingrédients :

2 cuil. à soupe d'huile d'olive
3 oignons hachés ou couper en lanière
3 gousses d'ail écrasées
1 cuil. à soupe de gingembre frais haché ou en poudre
1/2 cuil. à café de piment doux
1 petit piment vert haché
1 pincée de safran en poudre
1/2 cuil. à café de noix de muscade râpée
4 darnes (mérou, thon, cabillaud...)
Sel, poivre.
Citron confit


Préparation :

- Dans le tajine, faites chauffer de l'huile à feu doux et y faire revenir l'oignon, le gingembre et l’ail. Quand l'oignon devient transparent, ajoutez le piment doux, le piment haché, le safran et la muscade. Salez, poivrez et laissez mijoter 20 minutes en ajoutant 1/2 verres d'eau et les morceaux de citron confis.

- Ajoutez le poisson dans la sauce, en prenant bien soin de l'en recouvrir.

- Laisser cuire 5 minutes, puis retourner délicatement les darnes de poisson et laisser cuire 5 minutes.
Vérifier l'assaisonnement.

- couper en cubes les aubergines et les courgettes, et les faire revernir quelques minutes dans l'huile d'olives avec un oignon haché.

- Mettre le contenu du tajine de côté.

- Faire revenir les poivrons,en ajoutant encore un peu d’huile d’olives et une gousse d’ail, quand les poivrons sont bien dorés, ajouter les tomates en cubes, du sel, du poivre, du cumin et un peu de paprika et faire revenir quelques minutes le tout.

- Dix minutes plus tard, ajouter les aubergines et les courgettes, le poisson de ton choix, couvrir et faire mijoter 20 minutes, ajouter de la coriandre.

Tajine de poisson (lieu, colin, mérou, thon, cabillaud)



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