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Volailles : Blanc de poulet au jambon fumé
Posté par essya le 6/5/2010 11:22:39 (729 lectures) Articles du même auteur

Recette du blanc de poulet au jambon fumé

Ingrédients :

4 blancs de poulet ou de dinde
4 tranches de jambon fumé
8 feuilles de basilic
5 cl d'eau
1 demi citron
25 grammes de beurre
4 cuillères à soupe de fromage râpé
sel
poivre

Marinade :
1 demi citron
4 feuilles de basilic
4 cl d'huile d'olive

Préparation :

Pour la marinade :

- Presser le citron et couper le basilic.

- Dans un plat, verser l'huile d'olive et le jus de citron. Ajouter le basilic. Assaisonner et mélanger.

- Déposer les blancs de poulet dans la marinade, faire mariner 30 minutes. Les retirer et les envelopper de jambon fumé en prenant soin de placer entre le poulet et le jambon 2 feuilles de basilic préalablement lavées. Maintenir à l'aide d'une pique en bois.

- Dans une poêle, verser et faire chauffer 2 cuillerée à soupe de marinade. Déposer et y cuire le poulet 10 à 15 minutes à feu moyen. Réserver les morceaux de poulet au chaud. Déglacer la poêle de cuisson avec l'eau et le jus de citron pressé. Faire réduire de moitié et incorporer le beurre bien froid. Assaisonner.

- Dresser les blancs de poulet sur assiette. Parsemer de parmesan ou de fromage râpé.


Recette du blanc de poulet au jambon fumé



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