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Recettes de Cuisine


Viandes : KEFTA A L'INDIENNE
Posté par essya le 6/12/2004 10:30:00 (1559 lectures) Articles du même auteur

KEFTA A L'INDIENNE



Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps de repos : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes :

viande d'agneau hachée : 600 g
mie de pain rassis : 150 g
oignons : 2
oeuf : 1
huile : 2 c. à soupe
fond de viande : 75 cl
gingembre haché : 1 c. à café
cannelle en poudre : 1 pointe
cardamome : 1 pincée
curcuma
cumin
graine de coriandre concassée : 1 c. à café
clous de girofle : 3
sucre en poudre
sel fin
piment frais : 1
piment sec : 1



Préparation :

Pilez le piment sec, en ayant soin d’en éliminer les graines. Battez l’oeuf au fouet.
Mélangez le hachis de viande avec la mie de pain, le piment écrasé, l’oeuf, le gingembre, la cannelle, la cardamome et 1 c. à café de sel.
Malaxez le tout et laissez reposer, à couvert, au réfrigérateur, pendant 1 h. Formez des boulettes avec le mélange.
Pelez les oignons et hachez-les. Retirez les graines du piment frais et hachez la pulpe. Faites fondre les oignons dans l’huile. Ajoutez le piment, le reste des épices, 1 demi-cuillerée à café de sel et le sucre. Faites revenir 1 min sans cesser de remuer. Mouillez avec le fond de viande et laissez chauffer 3 min avant d’y plonger les boulettes de viande.
Faites cuire 15 min.
Dressez la préparation dans un plat chaud. Parsemez de noix de coco. Servez aussitôt.



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