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Gâteaux : BUCHE AUX MARRONS GLACES ET AU WHISKY DE NOEL
Posté par essya le 8/12/2004 10:00:00 (1035 lectures) Articles du même auteur

BUCHE AUX MARRONS GLACES ET AU WHISKY DE NOEL



Ingrédients pour 8 personnes :

Pour le biscuit :
125 g de sucre (un peu plus d'1/2 tasse)
4 oeufs
130 g de farine (1 + 1/6 tasses)
Pour le sirop :
20 cl d'eau (4/5 tasse)
75 g de sucre (1/3 tasse)
3 cuillères à soupe de whisky
Pour la crème :
20 cl de crème liquide entière (4/5 tasse de crème champêtre 35%)
100 g de crème de marrons (1/4 lbs)
4 à 5 marrons glacés
Finition :
sucre glace (sucre à glacer)
quelques marrons glacés




Préparation :

Pour le biscuit: dans une terrine, travaillez les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux.
Ajoutez la farine puis les blancs d'oeufs battus en neige très ferme.
Versez alors la pâte sur une plaque rectangulaire bien beurré.

Enfournez 10 min dans le four préchauffé à 180°C.
Démoulez le biscuit sur une feuille de papier sulfurisé et laissez-la refroidir.
Pour le sirop : faites chauffer l'eau avec le sucre, retirez du feu et ajoutez le whisky.
Pour la crème : fouettez la crème bien froide en chantilly et mélangez-la délicatement à la crème de marrons.
Versez le sirop encore tiède, il permettra de rouler la bûche sans casser le biscuit.

Etalez la crème sur une épaisseur d'environ 3 mm.
Emiettez les marrons glacés et répartissez-les sur la crème. Roulez délicatement le biscuit.

Coupez les extrémités et réservez-la au frais jusqu'au moment de servir.
Pour servir, saupoudrez-la de sucre glace et décorez de brisures de marrons glacés.



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