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Recettes de Cuisine


Coquillages et crustacés : Marmite de bulots
Posté par essya le 13/11/2004 2:23:12 (727 lectures) Articles du même auteur

Marmite de bulots
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 1h
Temps de repos : 2h

Ingrédients :
bulots : 1,5 kg
oignons : 2
carottes : 2
bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1
huile d'olive : 3 c. à soupe
ail : 2 gousses
échalotes : 2
vin blanc : 20 cl
vinaigre de vin : 20 cl



Préparation :

Émincez les carottes et les oignons.
Mettez-les dans une casserole avec 2 litre d’eau, le bouquet garni et laissez frémir 20 min.
Ajoutez les bulots bien nettoyés et faites-les cuire dans le court-bouillon pendant 40 min.
Faites chauffer l’huile et faites-y revenir l’ail haché et les échalotes émincées.
Mouillez avec le vin blanc et le vinaigre.
Laissez mijoter 10 min. et salez, poivrez.
Égouttez les bulots, mettez-les dans un plat creux et versez la sauce au vin par dessus.
Laissez-les reposer 2 heures avant de les servir froids.



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