CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


Légumes et accompagnements : CHAUSSONS AUX HERBES
Posté par essya le 13/12/2004 8:56:28 (790 lectures) Articles du même auteur

CHAUSSONS AUX HERBES



Ingrédients :

200 gr. de pâte brisée prête à l'emploi
20 gr. de farine
friture
Pour la farce:
800 gr. d'épinards
250 gr. d'oseille
en surgelé comptez:
200 gr. d'épinards
100 gr. d'oseille
2 échalotes
12 olives noires dénoyautées
8 à 12 olives pour la décoration
40 gr. de beurre
150 gr. de ricotta ou de feta
1 oeuf
quelques brins de persil plat
sel, poivre






Préparation :

Triez et équeutez l'oseille et les épinards. Rincez-les plusieurs fois. Egouttez-les.Pelez et hachez les échalotes.Hachez grossièrement les olives noires.Pour l'utilisation des surgelés, suivez les indications sur l'emballage.Dans une sauteuse, faites chauffer le beurre et faites-y revenir les échalotes sans les laisser colorer.Ajoutez les épinards et l'oseille. Salez et poivrez.Mélangez. Laissez cuire sur feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit évaporée.

Versez le contenu de la sauteuse dans une jatte ou un saladier, ensuite ajoutez les olives noires hachées, la ricotta ou la feta coupée en petits morceaux, puis l'oeuf, mélangez bien.Etalez la pâte sur le plan de travail fariné.Découpez dans la pâte 8 disques égaux à l'aide d'un bol retourné.Répartissez la farce au centre de chacun des disques.Humectez légèrement les bords des disques. Repliez-les et soudez-les parfaitement en les pinçant.

Portez le bain de friture à 170°C./400-425 °F moyenne Plongez-y les petits chaussons 4 par 4.Retournez-les après 3 mn. de cuisson.Lorsque les deux côtés sont dorés, retirez-les à l'aide d'une écumoire.Egouttez-les sur papier absorbant.Dressez dans chaque assiette, décorez de quelques olives noires et de pluches de persil plat. Servez de suite.



Autres articles
14/12/2004 9:30:00 - POMMES SURPRISE AU CHOU
14/12/2004 8:14:29 - CREPES AUX BLETTES
14/12/2004 8:07:55 - FEUILLETES DE POIREAUX AUX NOIX
13/12/2004 15:29:51 - GRATIN D'ENDIVES A L'ITALIENNE
13/12/2004 15:21:28 - SALADE AUX DEUX CHOUX
13/12/2004 15:14:42 - SALADE D'ENDIVES AUX NOIX ET AU ROQUEFORT
13/12/2004 15:06:14 - SALADE DE CHOU BLANC AUX FRUITS
13/12/2004 14:40:36 - ARTICHAUTS FARCIS A L'ITALIENNE
13/12/2004 10:53:16 - ARTICHAUTS POIVRADE CONFITS
13/12/2004 10:47:53 - ARTICHAUTS A LA TOMATE

Poster une recette


Classement de sites - Inscrivez le vôtre!