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Recettes de Cuisine


Légumes et accompagnements : CREME D'ENDIVES
Posté par essya le 13/12/2004 10:38:10 (942 lectures) Articles du même auteur

CREME D'ENDIVES



Ingrédients pour 4 personnes :

250 gr. d'endives
50 cl. de bouillon de volaille
50 cl. de lait
50 gr. de farine composée (avoine, millet, froment..)
10 cl. de crème fraîche
1 cuil. à soupe de persil
noix muscade
sel, poivre




Préparation :

Préparez les endives et émincez-les.Faites chauffer ensemble le lait et le bouillon jusqu'à ébullition.Dès l'ébullition ajoutez la noix de muscade râpée, sel et poivre.


Dans un peu d'eau froide, délayez la farine, puis hors du feu, ajoutez-la peu à peu au liquide chaud.Remettez sur le feu doux et laissez cuire pendant 20 mn. en tournant sans cesse à l'aide d'une cuillère en bois.Ajoutez les endives émincées et laissez-les cuire encore 10 mn. en continuant de remuer.


Au moment de servir chaud, délayez la crème dans le potage et saupoudrez de persil haché.



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