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Légumes et accompagnements : ARTICHAUTS A LA TOMATE
Posté par essya le 13/12/2004 10:47:53 (1009 lectures) Articles du même auteur

ARTICHAUTS A LA TOMATE



Ingrédients pour 4 personnes :

8 petits artichauts violets
3 tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
1 citron
10 cl. de vin blanc
4 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 feuille de laurier
un peu de basilic
sel, poivre




Préparation :

Coupez les artichauts en deux et les feuilles à 2 cm. du bord, retirez le foin, citronnez-les, puis réservez-les dans l'eau froide.


Faites dorer l'oignon haché dans une cocotte contenant l'huile.Ajoutez les tomates pelées, l'ail écrasé, le laurier, sel et poivre.


Mélangez, ajoutez les artichauts et le vin.Couvrez et laissez cuire pendant 1 h. à feu doux.


Dressez sur le plat de service chaud, parsemez de basilic ciselé et servez aussitôt.



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