CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


Légumes et accompagnements : SALADE D'ENDIVES AUX NOIX ET AU ROQUEFORT
Posté par essya le 13/12/2004 15:14:42 (1147 lectures) Articles du même auteur

SALADE D'ENDIVES AUX NOIX ET AU ROQUEFORT



Ingrédients pour 6 personnes :

500 gr. d'endives bien blanches
200 gr. de roquefort
60 gr. de cerneaux de noix
2 pommes granny smith
1 citron
Ciboulette
Pour la vinaigrette:
1 cuil. à café de moutarde
4 cuil. à soupe d'huile
2 cuil. à soupe de vinaigre d'estragon
sel, poivre




Préparation :

Supprimez les feuilles extérieures des endives.Creusez un cône à la base de chaque endive (pour en retirez l'amertume)Effeuillez-les, essuyez-les avec un papier absorbant.


Lavez les pommes et essuyez-les.Coupez les pommes en deux, retirez les trognons et coupez-les en dés, sans les peler.Citronnez-les au fur et à mesure afin qu'ils ne noircissent pas.


Disposez les feuilles d'endive sur le pourtour du plat de service, déposez les cubes de pommes au centre.Dans une assiette coupez le roquefort en petits dés.Séparez les cerneaux de noix en deux, puis répartissez sur la salade.


Préparez la vinaigrette.Dans un bol mélangez la moutarde avec le vinaigre d'estragon, salez et poivrez.Puis ajoutez l'huile, fouettez et versez sur la salade, décorez de ciboulette ciselée très finement. Servez.



Autres articles
14/12/2004 9:30:00 - POMMES SURPRISE AU CHOU
14/12/2004 8:14:29 - CREPES AUX BLETTES
14/12/2004 8:07:55 - FEUILLETES DE POIREAUX AUX NOIX
13/12/2004 15:29:51 - GRATIN D'ENDIVES A L'ITALIENNE
13/12/2004 15:21:28 - SALADE AUX DEUX CHOUX
13/12/2004 15:14:42 - SALADE D'ENDIVES AUX NOIX ET AU ROQUEFORT
13/12/2004 15:06:14 - SALADE DE CHOU BLANC AUX FRUITS
13/12/2004 14:40:36 - ARTICHAUTS FARCIS A L'ITALIENNE
13/12/2004 10:53:16 - ARTICHAUTS POIVRADE CONFITS
13/12/2004 10:47:53 - ARTICHAUTS A LA TOMATE

Poster une recette


Classement de sites - Inscrivez le vôtre!