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Légumes et accompagnements : FEUILLETES DE POIREAUX AUX NOIX
Posté par essya le 14/12/2004 9:07:55 (3097 lectures) Articles du même auteur

FEUILLETES DE POIREAUX AUX NOIX



Ingrédients pour 4 personnes :

8 poireaux moyens
250 gr. de pâte feuilletée
200 gr. de cerneaux de noix
25 gr. de beurre
50 cl. de crème fraîche épaisse
1 oeuf
40 cl. de vin blanc sec
1/2 cuil. à café de muscade rapée
Sel, poivre





Préparation :

Eliminez la base du pied et le haut des feuilles de poireaux.
Coupez-les en deux dans la longueur et taillez-les en julienne.

Faites revenir la julienne dans le beurre à feu doux.
Ajoutez le vin blanc et laissez fondre 15 mn. Eteignez le feu.


Concassez les noix et ajoutez-les à la préparation.
Ajoutez la crème, du sel, du poivre et de la muscade.
Laissez refroidir.

Préchauffez le four à 180°C.(th.6).


Découpez la pâte en 4 triangles.
Déposez au centre de chaque triangle un peu de préparation.
Repliez une moitié de chaque triangle sur l'autre, et pincez les bords préalablement humectés, pour bien les souder.


Badigeonnez les feuilletés au jaune d'oeuf.
Enfournez afin de les faire dorer pendant 20 mn. env.
Servez.



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