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Légumes et accompagnements : POMMES SURPRISE AU CHOU
Posté par essya le 14/12/2004 10:30:00 (1550 lectures) Articles du même auteur

POMMES SURPRISE AU CHOU



Ingrédients pour 4 personnes :

½ chou blanc
4 belles pommes rouges
1 citron
10 cl. de crème
5 cl. de yaourt
1 cuil. à café de raifort râpé
1 cuil. à soupe de vinaigre de framboise
Sel, poivre



Préparation :

Dans un saladier, mélangez la crème, le yaourt, le vinaigre de framboise et le raifort râpé. Salez et poivrez légèrement.


Rincez et essuyez le chou.
Emincez-le finement.
Ajoutez-le dans le saladier. Mélangez bien.
Couvrez avec un film alimentaire, et laissez macérer pendant 1 h. au réfrigérateur.


Essuyez les pommes, coupez un chapeau sur chacune d'elle .
A l'aide d'une cuillère parisienne, évidez-les de leur chair en prenant soin de ne pas les percer.


Frottez l'intérieur des pommes avec un quartier de citron.
Eliminez les pépins et le cœur de la chair évidée, puis coupez-la en dés.
Remplissez les pommes évidées de la salade de chou.
Servez tel quel en entrée ou accompagné d'une viande rôtie, d'un poulet rôti….



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