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Recettes de Cuisine


Coquillages et crustacés : Calamars en ragout
Posté par essya le 13/11/2004 2:51:08 (750 lectures) Articles du même auteur

Calamars en ragout
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 50 min

Ingrédients :
calamars : 800 g
oignons : 2
carotte : 1
ail : 3 gousses
vin blanc sec : 15 cl
coulis de tomate : 30 cl
concentré de tomate : 1 c. à soupe
estragon : 1 branche
origan : 1 c. à café
huile d'olive : 3 c. à soupe
sel, poivre

Rincez et épongez les calamars. Détaillez-les en lanières et réservez les
Pelez et hachez les oignons et les gousses d'ail.
Lavez l'estragon. Pelez la carotte et coupez-la en tout petits cubes.
Dans une sauteuse, sur feu moyen, faites fondre dans l'huile d'olive, l'oignon, la carotte et l'ail quelques minutes sans prendre couleur.
Ajoutez les calamars ; laissez-les raidir puis versez le vin blanc, le coulis et le concentré de tomate. Salez, poivrez puis ajoutez la branche d'estragon et l'origan.
Couvrez et laissez mijoter 45 mn.



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