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Coquillages et crustacés : Calamars sautés à l'ail et au persil
Posté par essya le 13/11/2004 3:50:10 (908 lectures) Articles du même auteur

Calamars sautés à l'ail et au persil
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :
calamars : 1 kg
ail : 4 gousses
persil : 1 bouquet
vin blanc : 5 cl
huile d'olive : 3 c. à soupe
sel, poivre


Préparation :

Rincez les calamars, épongez-les.
Lavez le persil, égouttez-le, émincez-le finement. Pelez et hachez l'ail. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et versez-y les calamars et parsemez-les de l'ail et du persil. Salez, poivrez et faites cuire 15 mn à feu vif jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Versez le vin blanc, laissez réduire à nouveau pendant 5 mn. Grattez le fond de la poêle afin de décoller tous les sucs.
Présentez chaud ou froid.



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