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Desserts : CRÈMES AU CHOCOLAT
Posté par essya le 22/12/2004 9:13:56 (3154 lectures) Articles du même auteur

CRÈMES AU CHOCOLAT



Ingrédients :

1 tablette de chocolat noir pour patisserie
50 cl de lait 1/2 écrèmé
100 g de sucre semoule
5 oeufs
1 cuillère à soupe de chocolat instantané (100% cacao)




Préparation :

Verser le lait dans une casserole, ajouter le chocolat instantané et porter à ébullition en mélangeant régulièrement. Préchauffer le four à thermostat 6 (180 °C) une dizaine de minutes. Porter à ébullition une grosse casserole d'eau, et maintenir à frémissement. Dans une jatte placer les jaunes des oeufs. Ajouter le sucre semoule et battre au fouet vigoureusement. Bien homogénéiser. Verser le lait chaud progressivement en mince filet en remuant. Transvaser cette crème dans les ramequins. Dans un grand plat en terre cuite verser l'eau chaude, y placer les ramequins et enfourner ce bain marie pour 30 minutes en veillant à ce que la crème ne bout à aucun moment.

Laisser la crème refroidir hors du four. Mettre au réfrigérateur, recouvrir de copeaux de chocolat noir au moment de servir (racler la tablette avec un couteau) et servir très frais accompagnée de tuiles aux amandes.



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