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Desserts : CRÈMES INDIVIDUELLES AUX POMMES CARAMÉLISÉES
Posté par essya le 22/12/2004 9:19:26 (2998 lectures) Articles du même auteur

CRÈMES INDIVIDUELLES AUX POMMES CARAMÉLISÉES



Ingrédients :

1 belle pomme starking de 250 g
25 cl de lait 1/2 écrèmé
130 g de sucre semoule
3 oeufs
25 g de beurre
20 cl de crème liquide
20 g de cassonade
1 sachet de sucre vanillé (vanille naturelle)





Préparation :

Laver la pomme, l'essuyer, la couper en quartiers, l'épépiner et la détailler en lamelles en conservant la peau. Dans une poêle faire fondre le beurre à feux moyen, laisser dorer les pommes en les retournant plusieurs fois. Saupoudrer de cassonade pour faire caraméliser légèrement. Préchauffer le four à thermostat 4/5 (150 °C) durant 10 minutes.

Dans une jatte mettre les oeufs entiers (les casser un par un dans un bol à part) puis le sucre en poudre, le sucre vanillé et fouetter jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Dans une casserole verser le lait et la crème liquide et faire frémir. Arrêter le feu et verser sur le mélange oeufs-sucre. Bien homogénéiser au fouet.

Disposer les pommes caramélisées au fond des ramequins, verser dessus la crème et faire cuire 60 minutes à four chaud sur une plaque à pâtisserie. La crème doit être prise mais encore tremblotante. Laisser entièrement refroidir et mettre au réfrigérateur avant de servir.



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