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Entrées : CREME DE CHAMPIGNONS ET D'AMANDES
Posté par essya le 30/12/2004 12:00:00 (662 lectures) Articles du même auteur

CREME DE CHAMPIGNONS ET D'AMANDES



Ingrédients pour 4 personnes :

2 c. à soupe (30 ml) beurre
1 oignon haché finement
11/4 tasse (310 ml) champignons blancs tranchés
1/4 tasse (60 ml) amandes émincées
1 tasse (250 ml) lait
2 tasses (500 ml) bouillon de búuf
1 c. à soupe (15 ml) fécule de maïs, diluée dans un peu díeau
11/4 tasse (310 ml) crème 35%
Sel et poivre
Thym



Préparation :

Dans une casserole, faire revenir líoignon, 1/2 tasse (125 ml) de champignons et les amandes 5 minutes en brassant ou jusquíà ce que les amandes soient légèrement dorées. Ajouter le lait et bien mélanger. Transférer ce mélange dans un robot culinaire et réduire le tout en crème. Transférer à nouveau dans la casserole initiale.

Incorporer, en fouettant, le bouillon. Ajouter le restant des champignons et la fécule de maïs et bien mélanger. Amener le tout à ébullition en brassant constamment. Baisser le feu à minimum, incorporer la crème et assaisonner au goût avec le sel, le poivre et le thym. Réchauffer le tout 2-3 minutes en brassant et servir immédiatement.



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