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Entrées : TARTARE DE FRUITS DE MER
Posté par essya le 31/12/2004 10:48:32 (1008 lectures) Articles du même auteur

TARTARE DE FRUITS DE MER



Ingrédients pour 4 personnes :

12 gros pétoncles coupés en deux
12 grosses crevettes décortiquées
1/3 tasse (80 ml) jus de citron
3 c. à soupe (45 ml) huile d'olive
Poivre du moulin
1/4 lb (115 g) saumon fumé, tranché
2 échalotes vertes, hachées
1/2 poivron rouge, paré et émincé





Préparation :

Déposer les crevettes et les pétoncles dans un petit bol. Incorporer le jus de citron et l'huile d'olive. Poivrer selon les goûts. Bien mélanger et réfrigérer 6-12 heures, en remuant à quelques reprises.
Garnir le fond de quatre assiettes avec les tranches de saumon fumé. Retirer les fruits de mer du réfrigérateur. Les enlever du bol, puis les hacher grossièrement. Déposer le hachis de fruits de mer sur le dessus des tranches de saumon fumé. Garnir d'échalotes vertes et de lanières de poivron rouge. Poivrer selon les goûts. Servir immédiatement.



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