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Entrées : SALADE DES ILES AUX FRAMBOISES
Posté par essya le 3/1/2005 16:02:31 (1428 lectures) Articles du même auteur

SALADE DES ILES AUX FRAMBOISES



Ingrédients pour 8 personnes :

1 laitue romaine nettoyée, essorée et déchiquetée
1 laitue Boston nettoyée, essorée et déchiquetée
2 endives nettoyées, essorées et déchiquetées
1 clémentine épluchée et en quartiers
2 tasses(500 ml) chair de mangue
1/4 tasse(60 ml) noix de pins

VINAIGRETTE AUX FRAMBOISES (2 tasses/500 ml) :

1 tasse(250 ml) framboises fraîches ou congelées
1/3 tasse(80 ml) vinaigre blanc
2/3 tasse(160 ml) huile díolive
1/2 tasse(125 ml) cassonade
2 gousses díail hachées finement
Sel et poivre
Estragon
Basilic frais





Préparation :

Déposer tous les ingrédients de la salade dans un grand bol à salade. Réserver. Juste avant de servir, verser la quantité désirée de vinaigrette aux framboises sur la salade et bien mélanger.

Vinaigrette aux framboises :

Dans une casserole, faire mijoter ensemble les framboises et le vinaigre 15 minutes en brassant occasionnellement. Retirer du feu. Ajouter líhuile, la cassonade, líail et assaisonner au goût avec le sel, le poivre, líestragon et le basilic. Passer le tout au robot culinaire. Tamiser le mélange et le réfrigérer 2 heures.



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