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Pâtes, riz, blé : RIZ A L'INDIENNE AVEC ANANAS ET CREVETTES
Posté par essya le 6/1/2005 10:50:00 (1047 lectures) Articles du même auteur

RIZ A L'INDIENNE AVEC ANANAS ET CREVETTES




[b]Ingrédients pour 4 personnes :

3 oignons en botte, 4 gousses d'ail, 1 patate douce, 1 poivron jaune, 1 petit chou-fleur, quelques filaments de safran, 3-5 dl de bouillon de poule, 250-300 g de riz basmati, 350 g d'émincé de poulet, sel, poivre, beurre, quelques clous de girofle et capsules de cardamome (facultatif), 2 c.c. de curcuma en poudre, 1 c.c. de cannelle en poudre, 1 c.c. de chili, un peu de gingembre en poudre, 1-2 c.c. de sauce curry (toute prête), 50 g de noix de cajou, 1/2 barquette de dés d'ananas «Fresh+Quick» (125g environ), 100 g de crevettes, coriandre fraîche pour garnir (facultatif).

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Préparation :
1. Hacher fin les oignons et l'ail. Peler la patate douce et la couper en dés.

2. Couper le poivron en deux, retirer le pédoncule et les graines, puis détailler la pulpe en dés. Diviser le chou-fleur en rosettes. Faire gonfler les filaments de safran dans le bouillon. Rincer le riz dans une passoire
sous l'eau froide courante.

3. Eponger l'émincé de poulet avec du papier absorbant et l'assaisonner. Le faire cuire dans le beurre sans cesser de remuer et en le gardant tendre.

4. Ajouter les oignons, l'ail, la patate douce, le poivron et les épices et faire revenir jusqu'à ce que les épices dégagent leurs arômes. Ajouter le riz et le chou-fleur et mouiller à la sauce curry et au bouillon.

5. Couvrir et laisser mijoter à petit feu durant trente minutes environ. Ajouter un peu de bouillon si nécessaire.
Faire dorer les noix de cajou à la poêle dans du beurre, les sortir et réserver. Saisir brièvement les crevettes dans la même poêle, ajouter l'ananas et juste réchauffer.

6. Un peu avant de servir, mélanger les crevettes et l'ananas au riz, saler et poivrer. Parsemer de noix de cajou et de feuilles de coriandre. Accompagner d'un chutney de mangue.




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