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LES SAUCES : SAUCE A SPAGHETTI POUR UNE ARMEE
Posté par essya le 7/1/2005 11:27:05 (1773 lectures) Articles du même auteur

SAUCE A SPAGHETTI POUR UNE ARMEE



Ingrédients :

4 tranches de lard salé coupées en morceaux de 1 cm
2 lb de de viande chevaline hachée ou de steak haché maigre
2 lb de veau haché
2 c. à table d'huile d'olive
5 gousses d'ail
1 énorme oignon blanc (ou deux petits!) émincé
3 poivrons rouges et/ou verts coupés en morceaux
4 carottes coupées en petites rondelles
2 grosses boîtes de tomates en dés
2 boîtes de pâte de tomates
100 mL de bière
1 c. à thé de cassonade ou de mélasse
2-3 feuilles de laurier
1/2 c. à table de basilic
1 c. à table d'origan
1 pincée de thym
1/2 tasse de persil
2 c. à table de ciboulette
Sel et poivre (au goût)






Préparation :

Dans votre plus grand chaudron, faites revenir le lard salé à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à griller, puis ajoutez les viandes hachées, que vous ferez aussi revenir jusqu'à ce qu'elles aient perdu leur teinte rosée;

Dans une autre poêle, commencez à faire sauter l'oignon et l'ail dans l'huile à feu vif jusqu'à ce que l'oignon commencent à être fondant;

Pendant ce temps, ajoutez les tomates et la pâte de tomates aux viandes et amenez le mélange à ébullition;

Ajoutez les autres légumes ainsi que le basilic, le thym et l'origan à l'oignon et l'ail et faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés;

Incorporez les légumes au mélange de tomates et de viandes et mélangez bien le tout;

Ajoutez la bière et la cassonade, mélangez, couvrez et laissez cuire pendant 2-3 heures en mélangeant le tout assez souvent;

Une heure avant la fin de la cuisson, retirez le couvercle pour permettre à la sauce de réduire;

Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le persil et la ciboulette et continuez de laisser cuire jusqu'à ce que la sauce ait la consistance voulue.



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