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LES SAUCES : TAPENADE AUX TOMATES GRILLEES ET AUX CAPRES
Posté par essya le 7/1/2005 11:34:47 (1458 lectures) Articles du même auteur

TAPENADE AUX TOMATES GRILLEES ET AUX CAPRES



Ingrédients :

1 boîte (800 ml) de tomates entières pelées
2 c. à table d'huile d'olive
1½ oignon rouge émincé
6-7 filets d'anchois en petits morceaux
1 c. à table de câpres
2 c. à table de persil italien frais émincé
Sel et poivre (au goût)
1 baguette bien croûtée





Préparation :

Pré-chauffez le four à 425º F, coupez tranchez grossièrement les tomates (conservez le jus de la boîte);

Dans un plat en pyrex, versez l'huile, les oignons émincés, les filets d'anchois et les morceaux de tomates, puis versez un peu du jus de tomates (juste assez pour couvrir le fond du plat en pyrex) et mettez au four;

Laissez cuire en mélangeant chaque fois que le dessus de la préparation fait mine de griller, pendant environ 45 minutes (ajoutez le reste du jus des tomates au besoin, si la préparation réduit trop);

À l'aide d'un pilon, écrasez grossièrement les morceaux encore visibles (pas assez longtemps pour réduire la préparation en purée, mais suffisamment pour obtenir une texture qui se tartinera bien), incorporez câpres et persil, salez, poivrez, ajoutez un trait d'huile d'olive et réfrigérez.

Une fois refroidie, cette tapenade sera délicieuse sur des bouts de baguette.



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