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LES SAUCES : COULIS DE TOMATE
Posté par essya le 8/1/2005 11:11:55 (1776 lectures) Articles du même auteur

COULIS DE TOMATE



Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de tomate
2 cl d'huile d'olive
1 gousse d’ail
1 échalote
1 cuillère à café de concentré de tomate
1 bouquet garni
15 cl de bouillon de volaille
sel et poivre du moulin





Préparation :

1/ Ebouillanter les tomates dans de l'eau bouillante pendant 1 minute. Oter la peau et les graines et hacher les tomates. Hacher finement la gousse d'ail et l'échalote.

2/ Faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'échalote et l'ail hachés. Faire revenir sans arriver à coloration. Ajouter les tomates hachées, le concentré, le bouquet garni et le bouillon chaud.

3/ Cuire à feu moyen pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps. Oter le bouquet garni. Saler et poivrer. Mixer jusqu'à ce que le coulis soit bien lisse et homogène. Servir chaud ou froid.



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