CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


Viandes : Carré d'agneau mariné au thym et légumes du soleil
Posté par essya le 13/11/2004 19:40:00 (1182 lectures) Articles du même auteur

CARRE D'AGNEAU MARINE AU THYM ET LEGUMES DU SOLEIL




Ingrédients pour 4 personnes :

carré d'agneau (grand) : 1
thym : 1 bouquet
laurier : 4 feuilles
graines de fenouil : 2 c. à soupe
cumin en poudre : 2 c. à soupe
graines de coriandre : 2 c. à soupe
poivre en grains : 1 c. à soupe
sel, poivre

Pour les légumes du soleil :

tomates : 3
aubergines : 3
beurre : 50 g
ail : 1 gousse
huile d'olive : 10 cl
sel, poivre






Préparation :

Dans une poêle antiadhérente, mettez les épices, le thym ciselé et les feuilles de laurier concassées. Faites chauffer doucement jusqu’à ce qu’une odeur agréable se dégage.
Dans un bol mélangez ces herbes avec 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Avec un pinceau badigeonnez le carré d’agneau avec le mélange d’herbes pour former une croûte épaisse. Laissez macérer 2 heures.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Déposez la viande dans un plat à four, salez légèrement, poivrez et parsemez de beurre en morceaux. Enfournez et laissez 10 min avant de baisser la température au th.6 (180°C). Prolongez la cuisson de 10 min, pour obtenir une viande très rose. Prolongez de 5 minutes pour une cuisson à peine rosée. Arrosez fréquemment en cours de cuisson.
En fin de cuisson, laissez le carré reposer, 10 min, couvert, à four éteint, avant de le découper.
Coupez les tomates et les aubergines en rondelles ; faites-les frire dans le reste d’huile d’olive.
Dans un plat allant au four, alternez les couches de tomates et d’aubergines ; salez, poivrez, ajoutez l’ail finement coupé. Mettez au four 20 min.
Ce plat peut être préparé pendant le temps de macération de la viande et réchauffé au dernier moment
Présentez le carré d’agneau entier, décoré de fleur de thym.



Autres articles
10/11/2006 18:58:08 - Le Mignon de Veau Orloff à la truffe
6/1/2005 10:58:00 - ENTRECOTE BORDELAISE
6/12/2004 15:50:00 - RAGOUT D'AGNEAU AUX POIREAUX A LA CREME
6/12/2004 14:00:00 - RIGATONI A LA CALABRAISE
6/12/2004 13:00:00 - SAUTE D'AGNEAU AU SAFRAN
6/12/2004 12:50:00 - RAGOUT D'AGNEAU AUX POIVRONS
6/12/2004 12:40:00 - OSSO-BUCO D'AGNEAU
6/12/2004 11:30:00 - KEFTA A L'INDIENNE
6/12/2004 11:30:00 - NOISETTES D'AGNEAU ET CHAMPIGNONS A L'EBLY
6/12/2004 11:20:00 - GIGOT PASCAL

Poster une recette


Classement de sites - Inscrivez le vôtre!