CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


LES EPICES : LIVECHE
Posté par essya le 4/2/2005 10:34:47 (433 lectures) Articles du même auteur

LA LIVECHE



Partie utilisée : Les racines - Les tiges - Les feuilles -
Les graines


Cette espèce méditerranéenne est appréciée depuis très longtemps et toute la plante possède des qualités culinaires.
Les racines sèches remplacent le [ poivre ]. Les tiges confites sont utilisées en confiserie et pâtisserie industrielle. Les feuilles fraîches ou sèches peuvent accompagner les potages et les légumes. Elles ont un goût de [ céleri ] et de bouillon cube. Les graines, au goût piquant, sont utilisées avec les légumes au vinaigre, les marinades et pour aromatiser les fromages frais.
Les racines sèches peuvent être utilisées en infusion pour leurs vertues digestives et diurétiques.



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