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Recettes de Cuisine


LES EPICES : FENOUIL
Posté par essya le 4/2/2005 10:07:56 (809 lectures) Articles du même auteur

FENOUIL



Partie utilisée : Les bulbes - Les feuilles - Les graines


Cette espèce est connue depuis des temps immémoriaux. Les Egyptiens connaissaient ses propriétés toniques et le distribuaient aux esclaves bâtissant les pyramides.
Le fenouil est très présent sur l'ile de Madère et il a donné son nom à la capitale Funchal.
Célèbre avec le loup et le rouget, le fenouil se marie très bien avec tous les poissons. Les graines aromatisent les viandes rôties, les légumes et certaines pâtisseries.L'anethole servant à aromatiser le pastis est essentiellement extrait du fenouil et plus rarement de la [ badiane ] ou de [ l'anis ].
Toutes les parties de la plante possèdent des propriétés diurétiques et galactogogues.



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