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Recettes de Cuisine


LES EPICES : ANGELIQUE
Posté par essya le 4/2/2005 10:09:56 (615 lectures) Articles du même auteur

ANGELIQUE



Partie utilisée : Les tiges - Les graines - Les racines


Originaire du nord de l'Eurasie, l'angélique est surtout utilisée en Chine et en Europe du Nord.
Toutes les parties de cette belle plante sont aromatiques. Les tiges sont employées confites, les graines entrent dans la composition de certaines pâtisseries et dans de nombreuses liqueurs. Les racines, dont l'emploi nécessite le port de gants, trouvent un usage dans un grand nombre de liqueurs.
Toute la plante a un effet stimulant, tonique et dépuratif elle est utilisée contre la catarhe, la bronchite, les flatulences et les problèmes de digestion.



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