CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


Entrées : Saumon Gravelax
Posté par essya le 27/11/2006 20:10:23 (874 lectures) Articles du même auteur



Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

1 saumon de 1,5 kg à 2 kg
125g de gros sel
125g de sucre
1 citron vert
1 cc de gingembre confit
emporte-pièce en beterrave rouge
1 Cs d'huile d'olive


Préparation :

Demandez à votre poissonnier de lever les filets, enlevez les arrêtes à la pince à épiler.
Prenez l'un des côtés du saumon et disposez le dans un plat.
Mélangez le sel et le sucre.
Etalez cette préparation sur le poisson, puis laissez mariner 6 à 8 heures au froid.
Ensuite, jetez la marinade, passez le saumon à l'eau rapidement et égouttez le.
Coupez le saumon en fines lamelles.
Présentez le saumon sur une assiette avec citron jaune-menthe, radis noir et betterave ou bien avec citron vert, gingembre, huile d'olive.
Ce saumon se conserve 1 semaine au frigo.

Conseils :
Pour un diner un peu habillé, vous pouvez l'accompagner d'une charlotte de betterave rouge.



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