CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


Desserts : Marrons glacés express
Posté par essya le 28/11/2006 21:10:00 (772 lectures) Articles du même auteur



Préparation : 15 mn | Cuisson : 0 mn | Difficulté : Facile

Ingrédients pour 10 personnes :

- 1 kg de marrons surgelés ou en boîte
- 1,5 kg de sucre
- 1,5 l d eau
- 1 gousse de vanille facultatif


Préparation :

1/ Faire cuire les marrons comme indiqué sur l'emballage (en général 12 à 15 minutes dans une casserole d'eau frémissante). Vérifier la cuisson : les marrons doivent rester un peu fermes sinon ils se brisent.

2/ Porter l'eau et le sucre à ébullition dans une cocotte jusqu'à formation d'un sirop. A ce moment, ajouter éventuellement la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et grattée. Laisser bouillir 4-5 minutes puis y plonger les marrons. Le mieux est de les disposer dans le panier cuisson, cela facilitera l'égouttage. Laisser frémir 1 minute. Couper le feu et laisser reposer une journée (24 heures).

3/ Le lendemain, égoutter les marrons (en retirant le panier). Porter le sirop à ébullition 4-5 minutes et plonger les marrons. Laisser frémir 3 minutes. Couper le feu et laisser reposer une journée.

4/ Les lendemain et surlendemain, répéter la même opération. Après les dernières 24 heures de repos, sortir les marrons, les poser sur un plateau recouvert de papier cuisson et laisser sécher à l'air.


Pour finir ... Ces marrons se conservent dans une boîte hermétique. Par ailleurs, ne jetez pas le sirop ! Il est parfait pour napper crêpes, glaces vanille, fromages blancs, etc.



Autres articles
1/12/2006 22:20:00 - Gateau glacé au chocolat
1/12/2006 22:10:00 - Bûche aux trois chocolats
30/11/2006 18:20:00 - Carrés aux épices et au moka
30/11/2006 18:20:00 - Petits fours de Noël
30/11/2006 17:00:00 - Dattes et pâte d'amande au caramel
30/11/2006 17:00:00 - Macarons
30/11/2006 16:50:00 - Le Millénaire
30/11/2006 16:30:00 - La Bûche de Noël au chocolat, crème anglaise
29/11/2006 22:10:00 - MERINGUES AUX FRAISES
29/11/2006 22:10:00 - MARQUISE AU CHOCOLAT

Poster une recette


Classement de sites - Inscrivez le vôtre!