CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


Entrées : CROUSTILLANT D'HUÎTRES
Posté par essya le 29/11/2006 21:30:00 (656 lectures) Articles du même auteur



Préparation : 10 mn
Temps de cuisson : 5 mn
Temps total : 15 mn
Coût : Elevé
Difficulté : Difficile
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :

- 125 g d'amande en poudre
- 125 g de noisettes en poudre
- 18 huîtres spécrales n°2
- 2 oeufs battus
- 4 c. à s.oupe de vin blanc sec
- 60 g de beurre


Astuce : Pour présenter les huitres: couchez-les sur un lit de gros sel. C'est joli et elles resteront bien stables.


Préparation :

Demandez à votre écailler d'ouvrir les huîtres. Chez vous, ôtez-les de leur coquille en prenant soin de récupérer leur jus. Versez-le dans une casserole, ajoutez le vin blanc. Portez sur le feu, à frémissement: plonger les huîtres deux minutes. Récupérez-les à l'écumoire. Réservez. Préparez l'assiette avec les oeufs battus, une autre avec le mélange poudre d'amande et de noisette.
Roulez chaque huître d'abord dans les oeufs puis dans la poudre de noisette avant de les faire rissoler (30 s.) à la poêle dans le beurre juste chauffé.
Remettez chaque huître dans sa coquille et dégustez aussitôt.

Vous pouvez préparer ce plat à l' avance. Vous tiédirez les huitres au dernier moment au four (3 min.).



Autres articles
2/12/2006 20:40:00 - Salade aux cuisses de grenouilles
2/12/2006 20:20:00 - Petits feuilletés aux cuisses de grenouille
1/12/2006 22:40:00 - ESCARGOTS PETITS GRIS GRATINES
1/12/2006 22:40:00 - Escargots frits à la concassée de tomate
1/12/2006 22:30:00 - Escargots à la bordelaise
1/12/2006 22:30:00 - Escargots aux épices des colonies
1/12/2006 22:20:00 - Cassolette d'escargots au Chablis
1/12/2006 22:20:00 - Vol-au-vent d'escargots au Riesling
1/12/2006 22:20:00 - Escargots à la Bourguignonne
1/12/2006 22:10:00 - Canapés d'artichaut au foie gras

Poster une recette


Classement de sites - Inscrivez le vôtre!