CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


Desserts : BÛCHE À L'ORANGE
Posté par essya le 29/11/2006 21:40:00 (747 lectures) Articles du même auteur



Préparation : 20 mn
Temps de cuisson : 35 mn
Temps total : 55 mn
Coût : Mini
Difficulté : Facile
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :

Pour une bûche de 45 cm de long
- environ :
- 1 gâteau roulé (voir cette recette)
Pour le sirop :
- 3 c. à s. de liqueur à l'orange
- 100 g de sucre
Pour la crème pâtissière :
- 1/2 l de lait
- 3 jaunes d'œufs
- 50 g de farine
- 1 zeste d'orange
- 150 g de sucre
- 200 g de beurre
- 2 c. à s. de liqueur à l'orange
Pour la garniture :
- 2 oranges
- 200 g de marmelade d'abricots
- 100 g de perles d'argent


Préparation :

Faites cuire le gâteau roulé en le saisissant au four à 240° (8 au thermostat) et en surveillant la couleur. Une fois cuit, posez-le sur un torchon, couvert du papier de cuisson jusqu'à l'emploi. Préparez la crème pâtissière. Lorsqu'elle est froide, ajoutez-lui le beurre battu en pommade, mélangez à fond, mettez à raffermir au réfrigérateur. Détachez le gâteau de son papier, réservez le papier, imbibez-le avec le sirop à la liqueur, tartinez-le de crème pâtissière dont vous aurez réservé une tasse à thé pour le décor.Enroulez-le, enveloppez-le dans son papier, mettez-le une nuit au réfrigérateur (pas au freezer). Tel quel, il peut se conserver plusieurs jours. Pour le servir, tartinez-le légèrement de marmelade d'abricots ramollie à feu doux. Appliquez dessus des rondelles d'orange très fines, glacez-les à la marmelade.A la poche à douille cannelée, faites un décor avec le reste de crème pâtissière, piquez-le de perles argentées. Gardez au frais avant de servir.

Cette bûche sera meilleure si vous la préparez 2 ou 3 jours à l'avance.



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