CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


Plats : PINTADE AUX RAISINS ET AU COGNAC
Posté par essya le 29/11/2006 22:00:00 (932 lectures) Articles du même auteur



Préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 60 mn
Temps total : 1 h 25 mn
Coût : Moyen
Difficulté : Délicat
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :

- 2 pintades parées
- 1 c. à s. d'huile d'arachide
- 4 oranges
- 1 belle grappe de raisin blanc type Italia
- 15 cl de vin blanc sec
- 3 c. à s. de cognac
- sel, poivre


Préparation :

Pelez à vif trois oranges, détachez les quartiers. Réservez. Pressez le jus de la quatrième orange, gardez-le. Détachez les grains de raisin. Pelez-les et ôtez les pépins si vous êtes courageuse. Réservez.Chauffez l'huile dans une cocotte. Faites dorer les pintades de tous les côtés. Ajoutez le cognac. Remuez. Versez le vin blanc. Salez, poivrez. Remuez. Couvrez. Laisser mijoter, tout doux, pendant 1 h. En fin de cuisson, sortez et découpez les pintades. Dressez-les sur le plat chaud de service. Déglacez la sauce de cuisson avec le jus d'orange. Donnez un bouillon.Arrosez-en aussitôt les volailles. Décorez avec les quartiers d'orange et les raisins.
Chauffez l'huile dans une cocotte. Faites dorer les pintades de tous les côtés. Ajoutez le cognac. Remuez. Versez le vin blanc. Salez, poivrez. Remuez. Couvrez. Laisser mijoter, tout doux, pendant 1 h. En fin de cuisson, sortez et découpez les pintades. Dressez-les sur le plat chaud de service. Déglacez la sauce de cuisson avec le jus d'orange. Donnez un bouillon.
Arrosez-en aussitôt les volailles. Décorez avec les quartiers d'orange et les raisins.

Préparez ce plat à l'avance, déglacez-le au dernier moment après l'avoir réchauffé. Servez avec des tagliatelles au beurre.



Autres articles
2/12/2006 20:30:00 - CUISSES DE GRENOUILLES AU RIESLING
2/12/2006 20:30:00 - Risotto aux cuisses de grenouilles
2/12/2006 20:30:00 - Cuisses de grenouilles à la provençale
2/12/2006 20:20:00 - Cuisses de grenouilles à l'ail
1/12/2006 22:10:00 - Pintade aux châtaignes et fricassée de girolles
1/12/2006 22:10:00 - Pintade farcie aux olives vertes
1/12/2006 22:10:00 - Roti de canard farci aux poires
1/12/2006 22:00:00 - Coq au vin
1/12/2006 22:00:00 - Coquelets aux citrons
1/12/2006 22:00:00 - Coquelets forestier

Poster une recette


Classement de sites - Inscrivez le vôtre!