CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


Plats : Gratin de rutabagas
Posté par essya le 30/11/2006 18:20:00 (687 lectures) Articles du même auteur



Conseils et tradition :

Les gratinés occupent une place privilégiée dans le repas de Noël. Ils sont très pratiques pour la maîtresse de maison puisqu’il est possible de les préparer à l'avance et le goût s’améliore si on les réchauffe.
La saveur du rutabaga peut être relevée en ajoutant un peu d’oignons frits.

Préchauffer le four à 180° C. (350° F.)
Temps de préparation: 25-30 minutes
Temps de cuisson des rutabagas: 35-40 minutes
Temps de cuisson au total du gratin: 90 minutes à 2 heures
Coût: économique
Difficulté: très facile

Ingrédients pour 10 personnes :

2 grands rutabagas, 1 – 1,5 kg environ
400 ml de crème ou une mélange crème/lait
200 ml de chapelure
100 ml de mélasse
1 oeuf
1 1/2 cuillerée à café de gingembre moulu
1/2 cuillerée à café de poivre blanc
1/2 cuillerée à café de noix muscade râpé
1 cuillerée à soupe de sel
Pour gratiner: de la chapelure et du beurre


Préparation :

Gratter et éplucher les rutabagas. Les couper en longues tranches et les faire bouillir dans de l’eau légèrement salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres;
Égoutter, garder le jus de la cuisson et réduire les rutabagas en purée;
mélanger la purée avec la crème, la chapelure, la mélasse, l’oeuf battu et les épices et une quantité suffisante du liquide de cuisson pour donner au tout une consistance molle et un peu liquide;
verser dans un plat allant au four préalablement beurré, faire sur la surface un dessin à l’aide d’une fourchette, saupoudrer d’une fine couche de chapelure;
ajouter quelques noix de beurre et mettre au four.



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