CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


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Viandes : RAGOUT D'AGNEAU AUX POIVRONS
Posté par essya le 6/12/2004 12:50:00 (3342 lectures)

RAGOUT D'AGNEAU AUX POIVRONS




Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 35 min


Ingrédients pour 4 personnes :


épaules d'agneau : 600 g
poivron vert : 1
poivron rouge : 1
poivron jaune : 1
céleri branche : 200 g
tomates pelées : 400 g
persil : 1 bouquet
oignons : 2
bouillon de boeuf : 20 cl
farine : 1 c. à soupe
graine de cumin : 1 c. à soupe
poivre : 1/2 c. à soupe
moutarde : 1/2 c. à soupe
sel
huile : 2 c. à soupe

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Viandes : OSSO-BUCO D'AGNEAU
Posté par essya le 6/12/2004 12:40:00 (1504 lectures)

OSSO-BUCO D'AGNEAU




Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 1 h 30


Ingrédients pour 6 personnes :

souris d'agneau : 6
tomates : 4
oignons : 2
gousses d'ail : 2
beurre : 70 g
farine : 3 c. à soupe
huile d'arachide : 2 c. à soupe
vin blanc sec : 1 verre
bouillon de légumes : 1/2 l
concentré de tomate : 1 c. à soupe
bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1
romarin (frais) : 2 branches
sel, poivre

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Viandes : KEFTA A L'INDIENNE
Posté par essya le 6/12/2004 11:30:00 (1559 lectures)

KEFTA A L'INDIENNE



Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min
Temps de repos : 1 h

Ingrédients pour 4 personnes :

viande d'agneau hachée : 600 g
mie de pain rassis : 150 g
oignons : 2
oeuf : 1
huile : 2 c. à soupe
fond de viande : 75 cl
gingembre haché : 1 c. à café
cannelle en poudre : 1 pointe
cardamome : 1 pincée
curcuma
cumin
graine de coriandre concassée : 1 c. à café
clous de girofle : 3
sucre en poudre
sel fin
piment frais : 1
piment sec : 1

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Viandes : NOISETTES D'AGNEAU ET CHAMPIGNONS A L'EBLY
Posté par essya le 6/12/2004 11:30:00 (1169 lectures)

NOISETTES D'AGNEAU ET CHAMPIGNONS A L'EBLY



Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients pour 4 personnes:

filet d’agneau fermier : 600 g
ebly : 240 g
cèpes : 300 g
girolles : 200 g
trompettes de la mort : 200 g
jus d’agneau : 1/4 l
huile d'olive
sel, poivre
crème : 1 c. à soupe
beurre
genièvre : 80 g
ail : 1 pointe
estragon

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Viandes : GIGOT PASCAL
Posté par essya le 6/12/2004 11:20:00 (1558 lectures)

GIGOT PASCAL



Ingrédients Pour 10 personnes :

gigot d'agneau : 1
ail : 4 gousses
carotte : 1
oignon : 1
céleri : 1 branche
sel, poivre
thym : 1 branche
beurre : 40 g
moutardes : 2 c. à soupe
chapelure : 2 c. à soupe
eau : 10 cl

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Viandes : HACHIS D'AGNEAU EN FEUILLES DE BRICK
Posté par essya le 6/12/2004 11:20:00 (1038 lectures)

HACHIS D'AGNEAU EN FEUILLES DE BRICK



Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 50 min

Ingrédients pour 4 personnes :

chair d'épaule d'agneau hachée : 500 g
feuilles de brick : 6
oignon : 1
ail : 3 gousses
pignons de pin : 2 c. à soupe
confiture d'airelles : 3 c. à soupe
citron : 1/2 jus
thym émietté : 1 c. à café
huile
sel, poivre

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Viandes : HARICOT DE MOUTON
Posté par essya le 6/12/2004 11:20:00 (1030 lectures)

HARICOT DE MOUTON



Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 2 h
Temps de repos : 12 h

Ingrédients pour 4 personnes :

haricots rouges secs : 150 g
haricots blancs, secs : 150 g
haricots verts mange-tout : 300 g
épaules d'agneau désossées et coupées en morceaux : 600 g
tomates : 750 g
oignons : 2
ail : 2 gousses
huile d'olive : 6 c. à soupe
vin rouge : 25 cl
coriandre hachée : 5 c. à café
marjolaine ciselée : 5 c. à café
sel fin, poivre noir du moulin

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Viandes : GIGOT D'AGNEAU AUX POIVRONS
Posté par essya le 6/12/2004 11:10:00 (1092 lectures)

GIGOT D'AGNEAU AUX POIVRONS



Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1 h

Ingrédients pour 8 personnes :

sel : 1,5 c. à café
gigot : 2 kg
poivron : 1 kg
tomates : 600 g
ail : 3 gousses
herbes de Provence : 1 c. à soupe
huile d'olive : 2 c. à soupe
beurre : 25 g
sel, poivre du moulin

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Viandes : GIGOT D'AGNEAU AUX TOMATES AIL ET SPAGHETTIS
Posté par essya le 6/12/2004 11:10:00 (1038 lectures)

GIGOT D'AGNEAU AUX TOMATES AIL ET SPAGHETTIS



Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 60 min

Ingrédients pour 8 personnes :


gigot : 2 kg
tomate : 1 kg
ail : 2 gousses
romarin : 1 branche
spaghettis : 600 g
beurre : 25 g
poivre du moulin
sel : 1,5 c. à café

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Viandes : GIGOT D'AGNEAU DE PAQUES
Posté par essya le 6/12/2004 11:10:00 (899 lectures)

GIGOT D'AGNEAU DE PAQUES



Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 2 h

Ingrédients pour 8 personnes :

gigot d'agneau : 1
ail : 6 gousses
oignons nouveaux : 2 bottes
petits pois frais : 1,5 kg
fèves : 600 g
haricots verts : 400 g
fonds d'artichauts : 16
beurre : 120 g
persil plat : 1 bouquet
sel, poivre

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