CUISINE et VOUS
Recettes de Cuisine


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Volailles : OIE AU CIDRE - AUX POMMES ET A LA FONDUE DE CHOU ROUGE
Posté par essya le 23/11/2005 15:30:00 (4663 lectures)

Oie au cidre, aux pommes et à la fondue de chou rouge



Préparation: 45 mn
Cuisson: 2 ½ heures
Coût: un peu dispendieux
Difficulté: très facile

Ingrédients 4 personnes :

1 oie de 3-4 kg dégraissée
250 ml de bouillon fait à partir des abats de l'oie
1 oignon
500 ml de cidre brut
2 c. à s. de Calvados
1 chou rouge
5 pommes acidulées
3 oranges
100 g de beurre
sel, poivre
1 pincée de cardamome

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Volailles : DINDE FARCIE DE NOEL
Posté par essya le 23/11/2005 14:14:57 (5028 lectures)

Dinde farcie de Noël

Ingrédients pour 8 personnes :

Une Dinde de 3,5 kg
40 g de graisse d’oie
Au moins 8 tranches de bacon

Pour la farce
Le foie de la Dinde
Une baguette de pain
500g de chair à saucisse
Un oeuf
30g de beurre
Un bouquet garni
300g de grains de raisin Muscat
Un verre de Porto

Pour la garniture
12 tranches de bacon
24 pruneaux (3 par personne)
24 dattes (3 par personne)

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Volailles : TAJINE DE POULET AUX DATTES
Posté par essya le 17/12/2004 11:11:13 (6711 lectures)

TAJINE DE POULET AUX DATTES



Ingrédients pour 6 personnes :

1 kg de poulet coupé en morceaux
1 dose de safran
80 gr d'huile d'olive
2 oignons émincés
1 bâton de cannelle
1 cuil à café de cannelle en poudre
1 cuil à soupe de miel
400 gr de datte
150 gr d'amandes émondées
1 cuil à soupe de graines de sésame grillées
sel,
poivre

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Volailles : TAJINE DE POULET AU CUMIN
Posté par essya le 17/12/2004 11:08:41 (9774 lectures)

TAJINE DE POULET AU CUMIN



Ingrédients pour 4 personnes :

800 gr de poulet
1 cuil à café de piment doux
70 gr d'huile d'olive
2 oignons finement hachés
1 cuil à café de cumin
1/2 cuil à café de graines de coriandre pilées
1 poignée de persil haché
sel,
poivre

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Volailles : SAUTE DE POULET A L'AIL
Posté par essya le 17/12/2004 11:06:03 (5426 lectures)

SAUTE DE POULET A L'AIL



Ingrédients pour 4 personnes :

600 gr de blanc de poulet cru sans la peau
1 oignon
6 gousses d'ail
4 champignons de Paris
1 poivron rouge
1 cuillerée à café de racine de gingembre finement hachée
1 cuillerée à soupe d'huile d'arachide
sel
poivre

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Volailles : SALADE DE SUPREME DE PINTADE GRILLE AU GROS SEL
Posté par essya le 17/12/2004 11:02:44 (2669 lectures)

SALADE DE SUPREME DE PINTADE GRILLE AU GROS SEL



Ingrédients pour 4 personnes :

2 suprêmes de pintade
2 cuil à café de gros sel
10 tomates cerise
1 laitue
10 mini-maïs
1 chèvre frais
ciboulette
sel, poivre au moulin

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Volailles : POULET YASSA
Posté par essya le 17/12/2004 10:59:38 (5607 lectures)

POULET YASSA



Ingrédients pour 4 personnes :

1 poulet de1,5 Kg coupé en 8 morceaux
3 citrons verts
5 oignons
4 C à S d’huile d’arachide
2 brins de thym
1 feuille de laurier
200 gr de riz
sel et poivre du moulin

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Volailles : POULET VAPEUR A L'ANIS
Posté par essya le 17/12/2004 10:56:58 (1138 lectures)

POULET VAPEUR A L'ANIS



Ingrédients pour 4 personnes :

1 cube de bouillon de volaille
4 cuisses de poulet
1 cuil à café d'anis en poudre
4 grosses carottes
4 endives
1 brocoli
8 cuil à café de crème fraîche
8 olives noires hachées

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Volailles : POULET THAI EN CROUTE
Posté par essya le 17/12/2004 10:54:27 (1408 lectures)

POULET THAI EN CROUTE



Ingrédients pour 6 personnes :

6 blancs de poulet
225 gr d'oignons émincés
225 gr d'amandes ou de cacahuètes concassées
90 gr de pâte de curry (rouge ou verte selon votre goût)
12 cl de lait de coco
1 concombre moyen
1 beau bouquet de coriandre fraîche
1 beau bouquet de menthe fraîche
Sel

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Volailles : POULET TANDOORI ET SON RIZ AUX EPICES
Posté par essya le 17/12/2004 10:51:48 (1885 lectures)

POULET TANDOORI ET SON RIZ AUX EPICES



Ingrédients pour 4 personnes :

800 gr de pilons de poulet
250 gr de riz basmati
60 gr de noix de cajou
2 oignons
100 gr de pâte tandoori
2 yaourts brassés nature
20 gr de beurre
2 cuil à soupe d'huile
1 cuil à café de graines de coriandre
1/2 cuil à café de graines de fenouil
sel

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